20141213东南食来运转视频：沙茶牛肉煲的做法

  

　　牛肉我们都吃过，牛肉的营养价值很高，常吃对我们的身体很有好处，而且牛肉有很多的做法，不同的做法能让牛肉体现出不同的味道来。今天要给一些吃货推荐的是沙茶牛肉煲。下面就一起来学习一下这道沙茶牛肉煲的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉的营养价值

　　牛肉是温补的食物，它含有很多对我们身体有益的营养物质，能强壮筋骨，还能补血。

　　牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。

　　牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

　　牛肝的营养价值：常吃对我们的眼睛很有好处，还能改善气色。

　　牛血的营养价值：牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。

　　沙茶牛肉煲的做法

　　食谱原料

　　牛肉(瘦)500克鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克,沙茶酱270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油(炼制)170克。

　　制作方法

　　1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里;

　　2. 把淀粉取适量倒到碗中，加一些水拌匀;

　　3. 分别将蒜、姜切细末备用;

　　4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用;

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　　5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油;

　　6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热;

　　7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡;

　　8. 后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。

　　适用人群

　　产后妇女。

　　健康提示

　　因为制作过程中需要过油，所以要备猪油1000克，实耗约170克。

　　鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。