泰式红咖喱海鲜炒饭的做法

咖喱其实是一种混合香料，不同口味不同国家不同品种的咖喱配方非常不同。

比如今天所用到的泰国红咖喱，其原料主要包含了泰国红辣椒，香茅等材料，有些人比较讲究会自己在家动手制作，不过小猫闲麻烦就买了现成的。

东南亚风味的咖喱跟印度咖喱完全是不同风格，相比浓郁的印度咖喱，东南亚的咖喱风味更清新，大概是因为香茅和柠檬皮之类材料的加入，这些材料在印度咖喱里头基本上不会出现。

关于咖喱暂且说到这里，小猫也不是专家，所了解的也只是皮毛。

因为比较喜欢吃咖喱，所以看了大量的食谱，包括印度人的，泰国人的，马来西亚人的以及其他很多国家的人做的咖喱料理，这才略知一二。

用了新买的泰国红咖喱酱，还有一些鱼露，东南亚风味基本上就被带出来了。

下图从左到右，分别是泰国红泡椒，泰国红咖喱酱和泰国产的鱼露

好了，废话一大堆，下面看看小猫是怎样做这道简单又好吃的泰式红咖喱海鲜炒饭的吧。

泰式红咖喱海鲜炒饭

材料：海鲜（我用了两种不同的虾，大家可以选择手边的材料，虾，鱿鱼，蟹肉等等，或者直接用超市买来的冰冻什锦海鲜也可以）；绿圆椒；橙圆椒；鸡蛋两颗；隔夜的米饭一大碗（我用的印度米）；香菜适量。

调料：泰国红咖喱酱；泰国小红泡椒；鱼露；盐；油；姜；蒜。

泰式红咖喱海鲜炒饭做法

1，圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段；

2，海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴，或者喜欢带壳带头的保留也可以，一切凭自己喜欢）；

3，米饭准备好（如果结块儿了，先用筷子或者木铲子划散）；

4，鸡蛋加少许盐打散备用；

5，把鸡蛋煎熟，盛起来备用；

6，锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒；

7，加入泰国红咖喱酱和鱼露，翻炒均匀；

8，加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀；

9，尝尝味道，如果觉得不够咸就加点儿盐调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可。

TIPS：

1，泰国红咖喱酱有些比较讲究的人会自己在家里做，需要用到香茅，泰国红辣椒，柠檬皮等材料，小猫就直接买现成的了，否则实在是有点麻烦；

2，鱼露是泰国菜里头经常会用到的调料，除了在泰国菜里头使用以外，平时炒菜的时候偶尔加一些鱼露会有焕然一新的感觉；

3，咖喱酱和鱼露都有一定咸味所以最后加盐的时候事先尝尝味道，以免过咸；

4，做炒饭的米饭最好是用隔夜的米饭，比较硬一些，我就一般会用印度米，非常颗粒分明炒出来很漂亮，也很容易炒散；

5，如果不吃海鲜，可以换成鸡肉或者其它肉，配菜也可以随意更换，喜欢和方便就好；

6，鸡蛋可以加也可以不加，我是为了食材丰富一些老吴同志第二天可以带便当。

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。