胡萝卜的功效 一个胡萝卜的“自我介绍”要知道
胡萝卜是大家都会吃的一种蔬菜，它的做法有很多，可以炒着吃，煲汤喝，还可以直接生吃，直接生吃胡萝卜营养物质流失的少。那么对于经常吃胡萝卜的人，知道胡萝卜的功效有什么吗?一些人不适合吃胡萝卜，胡萝卜的禁忌有什么呢?
胡萝卜的功效
1、益肝明目：常吃胡萝卜对我们的眼睛非常好，在胡萝卜里面含有大量胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素分子的结构约等于2个分子的维生素a，这种物质到了身体中，经过小肠粘膜内经过酶的作用，有50%会变成维生素a，这个物质能够治疗夜盲症。
2、利肠通便：总是有便秘的人，应该要经常吃胡萝卜，它里面含有丰富的植物纤维，这种物质吸水性强，在我们的肠胃当中会堆积容易膨胀，它可以说是肠管中的“弥漫物质”，所以适当的吃胡萝卜，能够增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，在胡萝卜里面含有丰富的维他命A，这种物质可以说是骨骼正常发育所必需的物质，并且胡萝卜里面的营养素，对于细胞的分裂和生长有利。小孩子要常吃胡萝卜，能够帮助骨骼的生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可
6、撒上葱花起锅
胡萝卜炒木耳胡萝卜炒木耳是以胡萝卜、黑木耳，瘦肉为食材制作的一道菜。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切片，瘦肉切片，黑木耳泡发切块
2、烧热锅，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，加少放酱油调味
3、放入黑木耳、胡萝卜一起翻炒
4、待胡萝卜翻炒至软，添加盐调味
5、炒锅内加入适量的清水，开大火炒至收汁即可
胡萝卜烧牛肉
胡萝卜烧牛肉以胡萝卜、牛肉为主料，以西红柿为辅料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，牛肉洗净切片，葱切段，姜切片，西红柿切块
2、烧一锅开水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒入油，爆香葱姜，放入八角、香叶炒香
4、放入牛肉翻炒
5、添加料酒、酱油、老抽、冰糖翻炒
6、加入西红柿、干辣椒，倒入适量的开水，开中火烧煮2个小时左右
7、待牛肉八成熟时加入胡萝卜继续烧 ，烧至汁变浓稠即可出锅
1、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
3、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。
4、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，喜欢吃胡萝卜的人在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃胡萝卜的时候要知道它的禁忌。