鸽蛋鲍片汤

鸽蛋鲍片汤

原料：罐头鲍鱼150克，鸽蛋12个，水发香菇、西红柿片各25克，豌豆尖50克，精盐适量，味精、胡椒粉各1克，油少许，特制清汤1250克。

鸽蛋鲍片汤的做法

1．把鲍鱼片成薄片。水发香菇斜片成斧楞片。豌豆尖摘洗干净。

2．鸽蛋去壳，分别放入抹有油的调羹中，上笼用小火蒸熟。

3．鲍鱼片、水发香菇放进沸汤中煮至透心，放在汤缸中，再放进豌豆尖，灌入用精盐、味精、胡椒粉调过味的特制清汤，再放入西红柿片和鸽蛋即成。

特点：汤清澈，味鲜美，鲍片鲜嫩，鸽蛋柔嫩。

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