话梅芸豆的做法

你有多久没有去茶楼了呢？

好象很久很久了，都记不清多少天了。早些年杭州的自助茶楼风靡全国各地，一时间，去茶楼成了时尚之事。只可惜，到了别的地儿，茶楼的茶，反而成了附庸之物，人们冲的大多是吃食。而这，也随着各种形式的自助餐、新式的餐饮休闲方式的出现，日渐失去优势。

是以，茶楼如今仿佛已成昨日黄花，装修的装修，关门的关门，昔日风采早已不再。

在我，对茶是没有多少研究的，虽然也爱喝，但绝算不上品。去茶楼，多是为了那散漫惬意悠闲的环境，和某些精致可口的小茶点。

一味话梅调制的芸豆，是怎么吃也吃不厌的，看着这么不起眼，一吃竟然会收不住口。在自助茶楼里，这东西一上，几乎是瞬间空。

有回和几位妞去茶楼八卦，某妞取食时竟拿了三份回来，我们取笑说，"太不地道了，表说你是我们一伙的哈”玩笑归玩笑，吃光光了是事实。

其实这货做起来不难的，不去茶楼的日子，就自己整一个呗，无非是耗些时间嘛。

来一颗，酸、甜、香、糯，转口又有些微咸，这就是让人迷恋的味道，这时节，再来杯绿茶伺候着，绝搭！

话梅芸豆——自制茶楼最受欢迎的经典小吃

食材：芸豆300克、话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺

话梅芸豆的做法

1、将芸豆洗净后，用水泡发4小时以上或浸发过夜，泡发后会比原先大一倍以上；

2、准备好调味料：话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺；

3、泡发后的芸豆捞出，再冲一下水，放入压力锅中，并放入话梅肉、糖和盐，水量至少要淹过芸豆，盖上盖子煮开后，再转小火10分钟后关火，半小时后打开；

4、将芸豆连汤倒入容器中，浸泡半天以上，使其入味，夏天可以放冰箱冷藏，随取取出。

美食小贴士：

◎干豆直接煮不易煮熟，所以一定要提前浸泡，泡发后的豆子煮后更软糯，泡好后最后再过一下清水，这一步骤在夏天尤不可少，因为高温下，久泡的豆子表面后滋生一些浮泡，这些都是带菌的。

◎芸豆要彻底入味，煮好后一定要浸泡，这也是必须的。