经典广式咸蛋黄猪肉粽的做法

本来不打算包的，小叔子在QQ上问我包不包粽子，说可以帮我包。哇！有人帮手当然包咯，起码应一下节。于是和他说好我们分工合作，端午包粽子。

其实包之前一直都在忐忑，怕包得太丑了，又要被某人嘲笑了。而且还答应送一些给大姐，太丑的话实在是拿不出手啊。结果端午节的上午，阿姨叫我去她家拿粽子。她听说我下午要包粽子，马上拿了个粽子模给我。哇哈哈，真是太好了，我还是才知道有粽子模呢，真是太即时了！

粽子好帮手，粽子模，是不是很新奇，用起来简单方便又快手。

经典广式咸蛋黄猪肉粽

材料：粽叶1斤粽绳3把去皮绿豆仁1.5斤，糯米5斤五花肉1斤（切成30小块）咸蛋黄30个冬菇瑶柱适量（大概30个分量，看自己包的大小吧）

粽叶棕绳浸泡3个小时洗净沥干袋有。绿豆和糯米提前一个晚上泡好。控干水份后用盐、花生油，少许小苏打腌制2-3小时。可以尝一下，比平时吃的稍微咸一点点即可。五花肉也要提前一个晚放盐、糖、五香粉、酱油腌好。冬菇和瑶柱也提前泡好。糯米绿豆五花肉最好放冰箱里，天气太热，免得坏掉了。

经典广式咸蛋黄猪肉粽的做法

1-2:其实大家一看就明白哈。放3片粽叶进模具里，使叶子紧贴模具底部。

3-5：放材料顺序：2勺子糯米，1勺绿豆仁，一颗咸蛋一块五花肉1个冬菇3粒瑶柱，一勺绿豆仁，2勺糯米，。所有材料加在一起不要最好和模具口平齐，高一点也没关系，太多就不好包。6-9：盖上2片粽叶，压实。先招上下再招左右，一定要招紧，招好后从来模具里拿出，用棕绳困好2头即可。全部包好后，放入一个大煲中，加入足够的水（比粽子多），大火烧开后，转小火煲3.5个小时后熄火，继续闷2个小时即可。

美味小贴士

1、糯米绿豆仁一定要起前浸泡，这样煮出来才软糯，肉也要提前腌制才入味。

2、粽叶棕绳都要提前浸泡，这样才会变柔软不易断。

3、包的时候一定要包紧，不管样子丑还是漂亮，一定要保证煮的时候不会散开。

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