腊味糯米饭的做法

【题·记】以糯米加腊肉、腊肠、海米、瑶柱、油炸花生米和香菜为原料的南方版糯米饭，口感鲜、香、弹、糯，让你越吃越想吃。

今天要向大家强烈推荐一款广东的特色饭——腊味糯米饭。正如北方的豆花是咸的、南方的豆花是甜的，北方的粽子是甜的、南方的粽子是咸的一样，因为北方的糯米饭是甜的，所以南方的糯米饭必须是——咸的。北方糯米饭一般是加入花生、红枣、葡萄干等蒸熟，吃的时候还要加糖水或蜂蜜，而南方的糯米饭则是加腊肉、腊肠、海米、瑶柱等煲熟，吃的时候加炸花生米和香菜。无论是香甜的还是咸鲜的，我都喜欢。南北糯米饭有个共同的特点就是都是冬天比较常吃，每次吃糯米饭，都有种浓浓的过年的味道。吃惯了甜口的北方版，不如来试试咸口的南方版吧，一个字：香！有时家里人少懒得炒菜，就这样煲上一锅，有肉又有饭，省事儿又好吃，只吃一碗不过瘾呢！

咸香诱人的【腊味糯米饭】最适合冬天吃

材料：（4-5人份）

糯米600克、海米80克、腊肠80克、腊肉80克、瑶柱2颗（即干贝，个头小的用3-4颗）、花生米100克、香菜1小把、盐5克、油30克

腊味糯米饭的做法

1、海米切成碎粒，瑶柱撕成丝，提前用温水浸泡1小时。

2、腊肠和腊肉分别切成碎粒。

3、糯米洗净控干倒进电饭锅内胆，再将一、二中的材料全部倒进去，加入盐和油，搅拌均匀。

4、加凉水至没过所有材料，比平时蒸米饭的水量略少一些。按下电饭锅的"精煮”键。

5、在煮饭过程中准备其他配料。锅里加入油，开大火，花生米凉油入锅，并不断翻搅花生米。

6、当花生米颜色变红时立刻关火捞出。

7、香菜洗净切碎。

8、饭蒸好后，倒入花生米和香菜，拌匀即可。

美食小提示

1、蒸饭的水量要掌握好，因为糯米不吸水，所以比平时蒸米饭加的水要稍微少一些。万一水加多了，有一个补救的办法就是在第八步饭蒸好后，再倒入炒锅里（不加油），中火翻炒几分钟，把多余的水份炒干即可。成功的腊味糯米饭的口感应该是比较干爽有嚼劲儿的。

2、炸花生米时一定要凉油入锅，并在加热过程中不断翻搅，一旦花生衣颜色变红立刻果断关火捞出，否则变糊只是一瞬间的事儿。

3、我比较喜欢吃糯米多的，如果喜欢配料多的，可以把海米、腊肉、腊肠的量加多10-20克，还可以加一些冬菇粒。

健康饮食网小提示

茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效