黑米蜜豆贝果的做法

贝果我怎么吃也吃不够，几乎每隔一阵子，就馋到不行，必须做来解馋。简直是贝果综合症，看到贝果自动痊愈的主儿。

最近很爱深色系的食物，在方子里加了黑米粉，使得贝果多了一抹黑紫色，从出炉那一刻即可，真是让我对它的好感度激增。

咬上一口，夹在中间的蜜红豆，搭配着淡淡的黑米香，真是美味极了。这款目前已经成为我最爱的贝果。边吃着边想着再做一炉，这几个真是不够解馋呢

黑米蜜豆贝果

以下是我的具体用料（我用了1.2的量，做了12个贝果）

面团：金像高筋面粉290g,美玫低筋面粉100g,黑米粉90g，天然酵母190g(水粉比例1:1，小白的做法点这里）,太古细砂糖36g,统一天然海盐12.6g,奶粉30g，水230g，英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3.6g

馅料:京日蜜红豆适量

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

黑米蜜豆贝果的做法

1.面包机内加入水，糖，盐，麦芽精，天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，放上适量蜜红豆，将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧，用手搓成23-25cm的长条，然后一头用擀面杖擀扁，把另一头包住捏紧封口。（具体图片请见我做过的贝果)

5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

6，将小苏打和水，煮至沸腾，转小火。

7.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。