西兰花的作用与功效 西兰花有这些营养
西兰花是一种很受人们喜爱的食物。也有很多的人用西兰花作为菜品的装饰。看着就很有食欲。西兰花的作用与功效?西兰花的营养价值?西兰花变黄了还能吃吗?想知道这些答案就一起看下去吧。
西兰花的作用与功效
一、帮身体“充电”
根据一些专业的人员表示，西兰花是可以给身体补充能量的，经过一些专家研究发现。线粒体多人的身体起到至关重要的作用，如果线粒体出现了什么问题，会导致很多疾病出现。每周吃2至3次西兰花，可以增强线粒体内的化学反应。
二、涂抹防皮肤癌
还有经常食用西兰花不但能防止癌症的方式，如果把西兰花“外用”(涂抹皮肤上)也能有效的方式皮肤癌的出现。西兰花体内的重要主城物质自然化学复合物萝卜硫素(SFN，也称“莱菔硫烷”)，外用涂抹皮肤，可能有助于防止皮肤癌。
三、含抗白血病物质
现在越来越多的研究表明西兰花是具有西兰花防止白血病的作用，西兰花内含有丰富的天然化合物萝卜硫素，有很明确的研究证明它能在实验室环境下杀死白血病细胞。
研究人员认为，萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应，进而杀灭癌细胞，这种化合物将来有望成为治疗白血病的联合用药方案之一。
四、降低多种癌症风险
英国《每日快报》新报道，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发现，常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。
国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中，美国伊利诺伊大学的一项研究发现，番茄中的番茄红素能够预防癌症，如果和西兰花一起吃，防癌作用更强。
五、预防关节炎
英国一项新研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。研究人员说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。研究人员已开始在一些医院开展小规模临床试验，以验证多食用西兰花对于人类关节健康的积极影响。
六、降胆固醇护血管
西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
七、降低过敏危险
研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
八、抗氧化抗衰老
西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
九、防止骨质疏松
西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
十、有益消化助减肥
西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。
西兰花的药效
1.西兰花富含抗坏血酸，能增强肝脏的排毒能力，提高机体免疫力。
2.西兰花能有效对抗乳腺癌和结直肠癌。健康的人经常吃西兰花也可以起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新手”。
西兰花对高血压，心脏病有调节和预防的作用。
4.富含纤维的高纤维西兰花能有效减少胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的发生。因此，西兰花是糖尿病患者的福音食品。
西兰花的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等含量非常丰富，比同属于甘蓝的花朵要高得多。
西兰花的维生素C含量高于卷心菜花的20%左右，卷心菜是2-3倍，是西红柿的5-6倍。
西兰花的胡萝卜素含量是卷心菜花的30倍以上，叶酸含量是卷心菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍，番茄的4倍。
每100克鲜西兰花花球，含3.5克蛋白质4.5克，菜花3次，番茄4次。
西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用，没毒的。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到大程度保存，被人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
总之，避免西兰花发黄还是好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对的健康也有有利影响。好的方法，是新买回来的西兰花好马上吃掉，不吃也好冰箱保存，这样可以避免西兰花变黄，也就减少了困扰的问题。
西兰花为什么会变黄
西兰花在家里经过长时间的放置，没有吸收到足够多的阳光，叶绿素中的镁离子会大量的流失，导致西兰花缺少叶绿素的合成，呈现出黄色，在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化，影响西兰花的口感。
西兰花怎么保存不变黄
买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵，用淡盐水浸泡约5分钟，去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟，捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
总结：我们已经了解了西兰花的一些知识。也知道了西兰花具有什么作用，西兰花不但具有良好的口感，在生活中也可以做到一些预防疾病的效果。平时我们可以多吃一些西兰花。