豉香虎皮凤爪的做法
舞很喜欢品茶点，从20年前第一家广式茶楼开业后就深深的喜欢上了这种品茶方式。记得第一次去的茶楼还是*人开的，叫什么大三元，每次去那里，一定要赶早，晚了你就得拿着号干等着，最壮观的时候看见手里拿着200多字眼的纸条，那意味着在你前面还有200多张桌子的客人在等着呢，而今回头想想都不禁想笑：当初怎就有如此的动力加入到庞大的等候大军呢？也许是年轻？也许是新生事物的吸引力？但不管怎样，这都是一种很美好的记忆，那是属于年轻的精彩。
而今常去的就是在福新路上的潮福城了，这里的茶点品种非常的多，而且价格也很实惠，在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起，但喝喝茶，吃点小吃还是可以哒，只要时间允许，我们当家的就会带我和小宇去那里，而这家茶楼，最吸引我的，莫过于豉香虎皮凤爪了，一份只有可怜的一点，吃着还真是不过瘾呢，三两下就被我啃光了，于是回来的路上我常说要自己回家做，可是说了N久，就是没有动手。
终于在逛超市期间，看见前面一冰柜前人头攒动，一打听，原来是鸡爪在搞促销。既然被我看见了，那就别错过啊，于是乎买了几斤回来，终于，那份在我嘴里念叨了N久的虎皮凤爪借着这股促销风总算是出现在我家的餐桌上了。第一次不敢多做，怕失手，可谁想到做好那么一尝，舞就停不住了，第二天立马将剩下的鸡爪也给虎皮了，哈哈，这次总算是吃了个痛快，当家的也很捧场，和我抢着吃呢，码字这当儿，我的口水又要下来了，看这样子这个周末我还得和虎皮继续奋战了哈。
豉香虎皮凤爪----去茶楼必点的小吃
原料：鸡爪8个，泡发的花生适量，白醋，白糖。
调料1：花椒15粒，八角1个，糖1小勺，胡椒粉适量，盐巴
调料2：水180ML耗油，糖，生抽，老抽，豆豉酱，红辣椒，生粉
豉香虎皮凤爪的做法
舞语：
一、调料（1）你也可以事先煮好放凉后使用，这样也能让鸡爪加速入味。但夏天我等不了，所以就直接用冰水将这些调料和鸡爪泡上了，然后再一起蒸也一样入味。（只是这样中途剔除调料时候有些麻烦哈）
二、焯烫鸡爪的水里加点白醋和糖，可以帮助形成脆皮防止皮烂
三、炸的时候鸡爪一定要风干过的，用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油
四、鸡爪炸透后必须回软涨发，而且时间一定要够，2个小时以上吧，用冰水最好这个季节。这样才能形成虎皮哦
五、稍微蒸下再放调料，这样可以更入味哒。
【鸡爪的营养】
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。