鲜美鱼丸面的做法

第一次全手工做鱼丸。

说实话，味道还好，鲜美没的说

但离想象中的QQ弹弹的口感还有些许距离

都说手工剁的馅比机器搅的口感好

因为绞肉机已经将肉中的纤维破坏掉

道理很简单，你想啊，肉糜会有嚼头吗？

有句比较经典的话说：不能让牙齿有快感的美食是不完美的！

好在自己家做的鱼丸真材实料、绝对放心，聊作安慰吧，嘿嘿~~

鲜美鱼丸面

主料：草鱼一条（三斤左右）、猪肉馅3两

配料：葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3、4勺

调料：盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺

鲜美鱼丸面的做法

1、草鱼一条，剔骨。（关于如何剔骨，戳这里有详细做法：我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法）

2、剔除鱼皮。

3、切片。

4、和葱姜一起，剁碎。

5、将鱼肉细细剁成鱼蓉（后来我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。

6、调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。

7、使劲儿搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。

8、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。

9、依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。

10、等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。

11、鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。

炒西红柿鸡蛋臊子

1、西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

2、锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。

3、加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。

4、煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。

鲜美鱼丸面

搭配西红柿炒鸡蛋，就着汆鱼丸的汤下了面条来吃，味道相当旺德福~~

鱼丸汤饭

家里如果有剩米饭的话，那就再好不过了

用鱼丸汤煮一碗汤饭，丢几根绿叶子菜进去滚一滚

再端一碟小咸菜或者臭豆腐之类的小菜

热热的吃上一碗，保管您大汗淋漓，通体舒坦

南方人就好这一口儿，不要太幸糊哟~~

美食小提示

1、鱼皮要剃掉，不然剁不碎。

2、要想口感Q弹，鱼蓉要反复摔打。

3、下鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太滚开，容易冲散。

4、一次多做些，可以晾凉后放入保鲜盒冷藏保存，也可以分放几个食品袋中冷冻保存。煮面、煮汤饭、炒菜、做汤都可以搭配。