酱油炒饭怎么做好吃

这道炒饭特别适合喜欢吃酱油的人，比如我家——济南人喜欢醇厚咸鲜的口味，酱油是每餐不可或缺的调味料。所以，酱油炒饭不仅女儿爱吃，也是老公的大爱。

一碗冷米饭，用酱油和鸡蛋拌匀，大火翻炒至酱色诱人、蓬松透亮，有蛋却看不见蛋，勉强"对付”那些看见鸡蛋就说"臭臭”的小朋友；加点蚝油、加点糖，再撒上一把小香葱，颗颗入味，粒粒喷香

酱油炒饭

材料：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵

调料：酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许；玉米油2小勺，猪油1小勺（或者全部用猪油、全部用植物油，随喜）。

酱油炒饭怎么做好吃

1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；

2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；

3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；

4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中；

5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；

6、烧热炒锅，加入玉米油和猪油；

7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；

8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；

9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；

10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；

11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；

12、快速颠炒均匀，起锅，即可。

特别提示

1、这款炒饭用猪油炒再香不过，猪油的做法在这里。如果忌讳猪油，那就用植物油吧。

2、鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。

3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了！

4、米饭下锅后要大火快速翻炒，让米粒快速吸收蛋液和酱汁，不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动，炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。如果火候不足，米饭就会变得有点儿发硬，当然，牙口好就没问题哈~

5、酱油和蚝油都咸，就不需要加盐了；有鸡蛋和蚝油，也不要加鸡精、味精什么的了。