酱油炒饭的家常做法

这周又是一个人在家，电饭煲里有冷饭，拿了几张大白菜叶子和几只干香菇，觉得用它们炒个饭也是不错的嘛。只是当把香菇泡到水里之后，才发现它发得太慢。也许等完全涨发起来，饭点早过了。

那么怎样才能在睡懒觉之后，又能不耽误吃午饭呢？

酱油炒饭

原料：香菇5朵，白菜叶4张，鸡蛋1个，隔夜冷米饭1碗。

调味料：油适量，生抽适量，清水适量，葱适量，黑加仑适量。

酱油炒饭的做法

1、香菇用清水浸泡后发觉涨发得太慢，于是捞出来；

2、把干香菇切成片，切开后能看到只有表层被浅浅地浸润了，芯子里还是干的。不过没关系，切成片之后重新泡发就是只需几分钟的事了；

3、把冷水换成温水，也能加快泡发速度；

4、大白菜切成一指宽的条备用；

5、锅中加入油烧热，打入鸡蛋煎成荷包蛋；

6、我煎的是两面的，煎好之后沥一下油，盛出；

7、下入白菜丝；

8、让我们来看一眼香菇，噢耶，就煎一个蛋的功夫，已经泡发成完成了，每一片都是饱满的；

9、把香菇片也下入锅中翻炒；

10、白菜和香菇都很易熟，炒个半熟之后倒入清水，为了不浪费，可以把泡香菇的水倒进去；

11、加入隔夜的冷米饭，米饭一定要放在菜的上方，不要让它直接接触锅子，然后盖上锅盖焖煮15分钟左右。焖煮的原理是用蒸汽将冷米饭煨热，所以锅中的水会变少，或者烧干。如果能够准确把握水量的话那是最好的，要是把握不准的话就要盯紧锅子，小心不要烧糊；

12、直到用筷子能够轻松扎透米饭时，饭就焖好了；

13、接着就可以像炒饭那样翻炒，我这一锅的水分还是比较大的，所以并没有炒到粒粒分开，只是尽量翻炒到均匀；

14、加入生抽，贯彻酱油炒饭的精神；

15、让米饭们都均匀地裹上酱油；

16、撒入葱花；

17、临时起意想再撒些葡萄干，不过家里只有黑加仑，于是撒了一小把，继续翻炒均匀后将饭盛出；

18、今天的炒饭有锅巴，铲下来一起盛在盘子里。完成。