20130403东南卫视食来运转：花雕鸡的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　干蒸花雕鸡是一道少油的家常小菜，是所有花雕鸡是制作方法中健康的一种，而且制作方法简单，只需放在锅中一蒸即可。

　　1、将土鸡洗净;将所有调味料混匀,搓遍鸡身备用。

　　2、将红葱头、姜、葱和洋葱洗净切碎,加入花雕酒抓匀。

　　3、先将作法2的辛香料及花雕酒放入电子锅内垫底,再放入做法第一部中的土鸡。

　　4、盖上锅盖,按“蒸饭”设定15分钟,时间到后再焖15分钟即可。

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　　花雕醉鸡的做法

　　原料

　　草母鸡一只。

　　调料A

　　清水一锅(以没过鸡身为宜)，姜、葱、花椒、八角、盐各适量;

　　调料B

　　花雕酒160克，盐和白糖各适量。

　　做法

　　1、鸡活杀洗净后，去掉内脏及肥油，剁去鸡脚备用;

　　2、将A料烧沸冷却待用;B料拌匀备用;

　　3、另取一锅，加清水、姜、葱烧沸，将洗净的鸡放入其中，改中火煮约15分钟捞起，用清水过凉，冷却后将鸡对切两半，用稍许盐将鸡身内、外抹匀;后，放入冷却的A料中浸泡30分钟左右，捞出，沥干备用;

　　4、食用前，将鸡切块摆入盆中，将B料淋入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏片刻后，即可取出食用。

　　温馨提示

　　如家中自己动手，鸡心、鸡肫等内脏也可以煮熟了一起浸泡;更可以多配些B调料，顺便煮些豆腐干、茭白等小菜一起浸泡其中，也是清淡开胃、鲜香美味的夏日小菜。