脆底披萨的做法

脆底披萨

材料：

金牌小麦粉300g

白糖9g

盐4.8g

酵母6.0g

水189g

橄榄油30.0g

披萨馅料：任意你喜欢的都行，只要有最基本的披萨酱和番茄酱，外加奶酪就好，其他的材料都随自己的口味随意添加~

我这次用到了番茄酱，胡椒粉，奶酪碎，腌制橄榄，火腿，紫甘蓝

脆底披萨的做法

1 将所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团

2 发酵成2倍大，室温26度大约1小时10分钟

3 分割成三分，滚圆松弛15分钟（在这个时候可以准备馅料）

4 轻轻排除面团空气，擀成1cm厚圆形面团（最好放在烤盘布或烤盘纸上进行擀圆，这样可以避免再次拿起后的回缩）

5 在面饼上均匀扎孔，留出边缘

6 涂上一层番茄酱，撒少许胡椒粉，用刷子刷匀，撒上一层奶酪丝，依次铺上橄榄片，紫甘蓝，火腿片

7 烤箱195度预热，烤制15分钟；取出再铺上一层奶酪，放回烤箱上层，继续烤制5分钟即可~

小贴士：

1 金牌小麦粉比高粉更利于面团的擀制，不易回缩~

2 披萨面饼不用二次发酵，擀制时直接在烤盘纸或硅胶垫上进行，然后直接放到烤盘上，这样更利于控制披萨的形状

3 如果一次吃不了那么多张，就先把面饼做好，放烤箱210度烤制7分钟左右，然后拿出冷却后放冰箱冷冻保存，下次想吃的时候提前一小时拿出来，涂上酱，撒上蔬菜和奶酪烤烤就好了~

4 皮薄料多是脆底披萨的关键哈~

家里还有几张面饼在冰箱里，随时都能拿出来抹酱添料烤着吃~

人家都喜欢吃披萨上的蔬菜奶酪，我偏爱橄榄油味儿的脆底儿~