土作坊出品的黑森林蛋糕的做法

朋友的儿子生日，让我给做个蛋糕。开头我是没勇气接的，因为我现在已经沦落到烤戚风蛋糕都塌的地步了。 后来转念一想，有奶油盖上去巧克力碎铺上去，怎么塌的蛋糕底也看不出来呀，于是勇敢接下了这个艰巨的任务！~~出来的效果还算满意，因为朋友怕苦，所以巧克力碎我没放多，朋友说口味和甜度正正好。

我做的这个和正宗黑森林蛋糕当然相距甚远，不过用来打发身边的大小朋友，也混得过去了。之所以说土作坊，因为我没有裱花袋挤花嘴什么的，也没有奶油刮刀和转盘（我自己围着蛋糕转圈，囧 ），最后沾巧克力碎，我还是用筷子夹着沾上去的，没有条件创造条件也要上嘛！

黑森林原料：

可可戚风蛋糕8寸1个，横剖3片取2片用；

淡奶油350~400克；

苦甜巧克力100克；

其他装饰水果若干，或不放。

可可戚风蛋糕原料和制作：（图略）

8寸圆型蛋糕模

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克；

蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。

8寸圆型蛋糕模的做法：

1、分离蛋白蛋黄，分别放在无水无油的干净大碗中；

2、蛋白加几滴白醋或柠檬汁，打出粗泡，分2~3次加入60克细砂糖，直至打出硬性发泡（拿起打蛋器，可发现蛋白泡尖是略直的）；

3、蛋黄加入30克细砂糖，低速打匀；加入油，加匀；加入牛奶，打匀；

（此时预热烤箱，150度）

4、低筋面粉和可可粉事先混合过筛，如果懒惰如我，就直接把它们筛入蛋黄液中，翻拌匀，成蛋黄糊；

5、将蛋白泡挖1/3加入蛋黄糊中，翻拌匀，再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面，翻拌匀成蛋糕糊；

6、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，烤箱预热150度，倒数第二层，55分钟。

7、烤好后即时取出倒扣，放至凉透。

黑森林蛋糕制作过程

1、可可戚风蛋糕，横剖出三片，取两片用；

2、巧克力用小碗装好，隔热水融化成液体，再放到一旁，晾凉至变硬，然后再用勺子或刀子，刮出巧克力碎；

3、淡奶油加少许砂糖（按口味随意，此糖量不在配方中），用打蛋器打成略稠的糊状；

4、铺一片蛋糕，涂一层奶油；再铺上第二片蛋糕，全身涂满奶油；

5、把刮好的巧克力碎沾到奶油上，再用水果装饰一下，完成。