虾仁鱼米的做法

春末夏初，气温变化很大，昨天还穿着短袖出门，今天穿了2件还感觉有点凉凉的，人也感觉有点疲惫，浑身没劲，这种状态除了每天保持良好的心态外，从饮食上改变也能有所缓解，多吃新鲜的蔬菜瓜果，宜清淡食物为佳。

这道菜是我自己的创意菜，之前用龙利鱼打成鱼泥后口感非常的Q弹而喜欢上了它，这次做成鱼米，用松仁提香味，红萝卜和青豆增加菜肴的色彩搭配，自我感觉还是很满意的，最后用鱼露提它的鲜咸味，不用有太多的汁水，口感非常的鲜香美味。很适合初夏季节食用。

虾仁鱼米

食材；龙利鱼柳280克

配料及调料；柠檬、胡萝卜、青豆、盐、白酒、鱼露、生姜片、小葱、香油、松仁均适量

虾仁鱼米的做法

1.龙利鱼解冻

2.洗净后吸干水份切成小块用料理机打成鱼泥

3.放入碗中加入盐，白酒，挤入柠檬汁拌匀后捞起鱼泥往碗中摔打至有粘性

4.用手轻按明显感觉有弹性，静置15分钟

5.准备胡萝卜丁，青豆和松仁

6.用小火把松仁炒香

7.锅内水开后加入适量盐倒入青豆和胡萝卜丁焯水后捞起

8.再把葱和姜片倒入锅中大火煮2分钟

9.之后转中火用筷子把鱼泥均匀的刮入锅中

10.鱼米全部做好后锅也开了这样做好的鱼米全部浮起，捞起待用。

11.锅内加入油，温油加入姜片爆香

12.倒入青豆和胡萝卜丁加入适量盐煸炒均匀

13.加入适量料酒

14.滴入适量鱼露

15.滴入适量香油煸炒均匀后熄火出锅

美食小提示

龙利鱼最大的好处是几乎没有腥味，经过调味之后冷食也吃不出一点腥味，用调羹挖着吃感觉很过瘾。

1，做鱼米最为关键是把鱼泥反复摔打成有粘性，这样的鱼肉非常的鲜嫩细腻，口感会很Q弹。

2，加盐调味的时候要适量，鱼肉已经调味过，最后还要加鱼露提鲜，鱼露很咸鲜适量滴入即可

健康饮食网小提示

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