冰糖猪蹄的做法
东汉张衡著的《七辨》中，有"沙饴石蜜”之句，这里的"沙饴”二字，是指制得的糖有微小的晶体，可看作是砂糖的雏形。公元674年,中国发明用滴漏法制取土白糖，该法用一套漏斗形的陶器，配以瓦缸和其他小设施，将蔗汁熬至相当浓度后倒入瓦溜（漏斗形陶器）中，从上淋入黄泥浆，借助黄泥浆的吸附脱色制取土白糖。唐大历年间(766～779)，四川遂宁一带出现用甘蔗制取冰糖。冰糖的制作，为制糖业增添了独特的产品。
在长期的制糖实践中，很多制糖方法逐步被总结出来。北宋王灼于1130年间撰写出中国第一部制糖专著──《糖霜谱》，全书共分7篇，内容丰富，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备（包括压榨及煮炼设备）、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。1637年初刊的明代宋应星所著《天工开物》卷六（《甘嗜》）中,记述了种蔗、制糖的各种方法，比《糖霜谱》一书更系统、更详尽。这些方法，在中国民间一直沿用到20世纪。
冰糖猪蹄
食材：冰糖、猪蹄、香料、薏米、冬瓜、盐
冰糖猪蹄的做法
1、猪肘斩块，洗净；
2、在放有桂皮、八角、香叶等香料的沸水中焯一会，去除血沫；
3、在电饭煲中加适量水，放猪蹄、薏米、蒜瓣、香料，水开后，撇去浮沫；
4、炖煮一个半小时以上，加入冬瓜块；
5、再次炖煮约一小时，关火，加盐调味；
6、捞出适量煮好的猪蹄，沥干水份；
7、坐锅热油，放冰糖，待冰糖熔化，放入猪蹄，煎至有少许糖色；
8、加适量炖煮好的猪蹄冬瓜汤，放盐、生抽、老抽，小火烧至汤汁基本收干；
9、撒一点香草碎，即可起锅装盘。
健康饮食网小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜