糖醋小排怎么做好吃
今天更新一道糖醋小排,属于家宴中一道比较出彩儿的菜肴,它既可以做好后直接食用,也可以放凉了当做一道下酒开胃的凉菜食用,凉热均可,一举两得。
糖醋小排
原料:排骨750g,生抽20m1,老抽5,冰糖45g,米醋60m1,盐2-3g,黄酒15m1,麦芽糖15g,熟芝麻1勺
糖醋小排怎么做好吃
1:排骨用清水反复浸泡冲洗去除血水后热水下锅,大火烧开,用勺子撇去表面的血末
2:锅内加入姜片,葱段和黄酒,中小火煮20分钟左右,捞出控干水分备用
3:平底不粘锅中倒入油,大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨边缘变色后盛出。
4:炒锅中倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段大料放入煸出香味
5:放入排骨,倒入排骨汤没过排骨表面。加生抽,老抽,冰糖,麦芽糖,盐,米醋,黄酒调味,再煮20分钟左右
6:熬至汤汁粘稠后撒上熟芝麻,制作完成
碎嘴唠叨:
1:做这道菜的排骨最好选择小块点的肋排制作
2:排骨在第一次煮的时候就要煮熟,用筷子扎一下能轻易扎透即可
3:用冰糖和麦芽糖让菜色更鲜亮,比绵白糖的效果要好的多
4:最后撒入的芝麻一定是熟芝麻哈
5:此菜凉热食用均可,口味不同,风味俱佳
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