老三孜然卷饼的做法
在洛阳的朋友一定都熟悉一家卷饼老店，叫做老三孜然卷饼。
每天门庭若市，两到三波卷饼师傅换班，上午和中午不开店，每天从下午开始营业到后半夜。
每次去都要排挺长的队。
卷饼有各种食材可以挑选，味道很不错，我和老公也常去打包来吃。
自从我钟爱的羊肉混合涨到6块钱一个的时候，我就想，不如自己在家做吧，最起码保证个真材实料~
食材按照羊肉混合口味的准备了一遍，还加了一些我喜欢的香菇。
正好家里还有几块里脊肉，就拿它来代替羊肉好了。
东西齐备，马上动手，我也来挑战一把老字号，推出丫头的山寨版。
操作步骤：
P1：面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。
如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些。
P2：醒面的时间里准备蔬菜类。
豆芽，猪里脊肉，平菇，香菇，尖椒，胡萝卜，葱，干红辣椒适量。
P3：平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用。
P4：里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制。
P5：醒好的面团分成大小合适的剂子。
P6：取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油。
P7：取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上。
P8：把两个剂子一起擀成薄饼状。
P1：锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟。
P2：烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个。
烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬。
P3：热锅凉油把肉丝滑熟盛出。
P4：锅中放少量油，爆香葱和干辣椒。
P5：放入平菇和香菇炒一小会儿。
P6：少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然。
再放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒。
P7：豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅。
山寨成功！那天那顿真是盆钵干净，饼和卷菜都吃了个精光。如果换成羊肉，会更有孜然卷饼的风味~
想吃卷饼的时候，估计我会将山寨进行到底了，呵呵~