串烧柠檬香草小丸子的做法

今天我们家粑粑也终于被感冒病毒击倒，发烧了。帅哥的烧基本退了，可是人还是挺虚弱，今天上午咱也不去上学了。只有阿霏霏，虽然也感冒，但只是咳嗽，依然精神百倍去上学；大姐姐也就是昨天有点嗓子不舒服，中午跳了一小时PUMPITUP，出了身汗，今天就完全好了。从我们家的这组对比就可以看得出来，挑食和不锻炼的人就是体质差。而胃口好，食性广泛，再加上运动的人，撒感冒病毒啊，雾霾啊，都刀枪不入！

上周末，大姐姐开始研制甜味的小丸子系列，这款串烧阿霏霏非常喜爱，她跟大姐姐说，不用再改进了，就这样吧！

串烧柠檬香草小丸子

原料：低筋面粉200克，泡打粉5克，鸡蛋3个，牛奶200克，细砂糖或者糖粉60克，香草精3-4滴，黄油60克，巧克力酱少许

工具：竹签2支

串烧柠檬香草小丸子的做法

1、面粉和泡打粉称量后过筛倒入大量杯，加入鸡蛋、盐、糖和鸡精，一边加牛奶用蛋抽打散搅拌均匀。

2、将面糊静置5小时以上。

3、在小碗中装入10克色拉油，大火预热模具1分钟，用硅胶刷在每个洞和洞与洞之间的表面都刷上一层油。。

4、在小孔里倒满面糊。

5、中火烘烤半分钟，用竹签将小球翻转90度，让半球竖立起来，将边边上多余的面糊挑进洞里去。

6、再用竹签戳起小球，将小球彻底翻转，原来的底部朝上，用硅胶刷给表面刷一层油，继续用中火烘烤2分钟。期间不断用竹签翻转小球，不断刷油，由于面糊受热膨胀，小球会越来越圆，并且微微膨胀起来。

7、待小球表面呈金黄色，用竹签串起，装盘，淋上巧克力酱，趁热吃！

美食小贴士

1、咸味带馅的小丸子面糊要比较稀一点，这个丸子是没有馅的，我用了华夫饼配方，再多加一些牛奶，但总体的水性材料的量还是比带馅的小丸子面糊要厚一些，做出来的口感更类似华夫饼。

2、这款小丸子其实是华夫饼的一个变种，需要静置的时间更长，最好是隔夜，静置的时间越充分，口感更加松软。

3、由于面糊中加了黄油，非常容易焦，煎的过程中用的火候要小一些，并且多加油多翻滚，使得表面更松脆。

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