樱桃小丸子慕斯蛋糕的做法

超可爱的生日蛋糕——樱桃小丸子慕斯蛋糕

这几天连着做了几个蛋糕，这款樱桃小丸子是给一个很小很小的小朋友做的，我去送时小朋友也赶紧从屋里面爬出来看。这是一个经常看我博客的朋友给她朋友的小孩订的生日蛋糕，本来我只是送到家附近地铁口的，但她跟我商量说朋友的小孩比较小不方便出来，看我能不能给送到家里面，而且出了地铁很近的，我考虑下自己刚好那个时间没什么事也就答应下来了，就当是出去锻炼一下。

这款蛋糕本来是想做成奶油蛋糕再在上面画小丸子，但是考虑到自己实在是不擅长抹平的技术，所以最后还是做成了香蕉奶油慕斯蛋糕，这样再在上面画画就比较简单了。

还是跟前面的原因一样，天热，过程图都没有拍，不过，慕斯蛋糕的做法我之前都有发过很多，大同小异，可以拿来当参考。这次只是把材料和表面装饰说一下。

分蛋海绵蛋糕两片，做底的蛋糕片跟模具同大，中间夹层的蛋糕片切掉一圈变成稍小的蛋糕片。

樱桃小丸子慕斯蛋糕

材料：（八寸活底慕斯模一个）

香蕉三根（约270克），淡奶油250克，牛奶100克，鱼胶片4片，细砂糖50克，朗姆酒5ML。

樱桃小丸子慕斯蛋糕的做法

1.香蕉取两根切块加牛奶80克和朗姆酒用料理机打成糊（香蕉会略变色）；

2.鱼胶片用冷水泡软后控净水加牛奶20克，隔水加热融化，加入到1中拌匀；

3.淡奶油加细砂糖打发至有纹路；

4.将3与2混合拌匀即成香蕉奶油慕斯液。

组合：

将八寸活底模先铺一片大的蛋糕片，倒入一半慕斯液，铺一层香蕉片（用剩下的那根香蕉做），再铺上稍小的蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯液，抹平，入冰箱冷藏4小时左右成形即可取出装饰。

脱模及装饰：

脱模：将模具取出，用热毛巾捂模具周围一分钟或用风筒转圈吹30-40秒，然后用手将蛋糕顶出，移到旁边，此时是带着模具的底，再用长的蛋糕刀从底部插入小心转动一圈，这时就可以很轻松地移到蛋糕纸上或是裱花转台上了，如果一把刀不好移，可以用两把长一点的刀一起就比较容易了，这个说起来好象比较费事，但实际操作要简单很多，只要根据自己的习惯在不把蛋糕弄破的情况下，怎样移都没问题。

装饰：

1.先用牙签在蛋糕上画同基本图案，再把融化的巧克力装入挤花袋，将小丸子的轮廓描画出来；

2.取少许咖啡色素与适量果膏混匀，填充头发区域；

3.取红色素与果膏混匀，填充蝴蝶结，嘴和衣服的两条带子；

4.取绿色和少许黄色色素与适量果膏混匀，填充衣服颜色；

5.取淡奶油100克加10克糖和少许红色素打发到有明显的纹路，打发好的淡奶油为淡粉色，分别装入不同裱花嘴挤上不同的花形，并取少许来填充脸部和手；

6.用融化的巧克力挤出生日快乐的英文字母（其实这一步可以在第一步描画轮廓时就进行，我因为当时还没想好生日快乐的写法，所以就最后才涂上去的）

7.在蛋糕表面用剩下的绿色果膏进行一些小点缀，并在粉色的花朵上面装饰银珠糖，这些都是最后随意进行的。