香辣酸汤肥牛米线的做法

如果挽救夏日里那一蹶不振的小食欲--香辣酸汤肥牛米线

夏天燥热，食欲受到了直接影响。不冰爽的不吃、不清口的不吃、太油腻的不吃，都是肉也不想吃。说来归去我们需要的就是那一点点小刺激，刺激味蕾，激发食欲。

今天的香辣酸汤肥牛米线，做起来不仅简单，味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣，所以在辣的用量上，点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱，而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾，那就要靠酸了。酸汤至关重要，要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋，还添加了泡椒水，让酸的更加有回味。

如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

香辣酸汤肥牛米线

原料：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个。

调料：生抽15m1，葱姜蒜米5g，白醋15m1，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

香辣酸汤肥牛米线的做法

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线，不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8、余汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。

10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。