台式香辣牛肉干的做法

妈妈牌健康小零食----台式香辣牛肉干

我家的大林先生一直都很钟爱吃牛肉干之类的零食，觉得配配啤酒什么的很不错。既然是这样，就干脆自己也做一次看看，在一位*阿姨那学到了做这个《台式香辣牛肉干》的方子。试过后觉得真的非常的好吃，而且方法挺简单，只是需要花些时间而已（主要是先卤牛肉这个等待过程）。然后就是放入烤箱中烤，但也不过才需要30分钟的时间，整个做法，步骤，用料都很简单，是一学就会的那种。口感上，不会很干，很柴，很难咬的动的那种，是那种比较软，但却保留了一定咀嚼的口感。

这些特制完全符合我对牛肉干的最主要要求，当然啦，每个人要求不同。是香辣口味的，但辣味可以按照自己的口味来调试，我总共做了两拨，一个辣味，一个不带辣的。结果受到两位林先生的大力追捧，特别是那位小林先生，一个劲的说妈妈这个肉肉好吃。哈哈，乐了呀！

自己做的牛肉干，算是100%Pure的吧，是妈妈牌或老婆牌的百分百放心食品哦~~~

不用担心里面有无那些乱七八糟的人工添加剂，防腐剂，味精之类的，更或者牛肉的品质？！

我爸还在旁边一个劲的提醒说，这个出去郊游和旅游时做些带着还真不错！！！

买了两大块的牛腱肉来做，结果一下子就只剩这么点了，装合保存，放个三，五，七天的绝对没问题

冰箱保存的话因该可以更久些，怎么保存道不是问题，问题是这个分量在我家不出2天就都消灭光了

哪还有那种要保存多久或怎么保存这类的烦恼和问题

台式香辣牛肉干

材料：牛腱2大块（大概1.5公斤）、生姜5片、葱3根、大蒜2个、黑胡椒粒1小把、新鲜小辣椒5颗、八角3个、肉桂条1小段、冰糖1小把、酱油小半碗、老抽6大匙、酱油膏3大匙、蚝油3大匙、黄酒6大匙、辣椒粉2或3大匙。

台式香辣牛肉干的做法

1.除辣椒粉以外，以上所有材料放一个比较大的锅子中（牛腱整个卤，不要切），加入热水稍微满过牛肉就可以了，开大火煮开后滚煮10分钟后再调成中小火闷煮1个半到2个小时，牛腱煮到用筷子可以轻松穿过就可以了

2．卤好的牛肉稍微放凉，然后用刀切成大片，再回锅到另一个锅中，加大概2或3大勺的卤汤进去，2大匙的辣椒粉，开大火煮，当中需要把牛肉片翻个面（尽量让所有的牛肉片泡到卤汤），开锅盖，用大火，煮到卤汁差不多都收干就可以了（这个步骤让卤汁的精华从新回到牛肉片中），可以分开两次弄

3．烤箱预热到160度，铁架烤盘底部铺上一层锡箔纸，把做好的牛肉片平铺在铁架上，放入预热好的烤箱烤大概20到30分钟（时间因牛肉片的分量和厚度做调整，但也不要烤过久，太干太硬也失去口感）

4．烤好后的牛肉片放凉就可以吃了，希望大家喜欢！

特别提示

建议用牛腱这个部分的牛肉来做

卤过牛肉的卤汁千万不要倒掉，可以接着用来卤蛋，卤猪脚什么的都可以，或用来煮牛肉汤面来吃

不喜欢吃辣的话，最后可以省去撒辣椒粉或少加些，最后回锅再加汁煮步骤，我分开两次做，一份做成辣的，另一份做成不辣的给我儿子吃

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效