茄汁鱼的做法 这样做鱼味道不一般

　　不仅鱼有很多种类，人们制作鱼的方法也是很多的，不同种类的鱼可以制作成很多不同味道的美食，茄汁鱼就是其中一种。它的味道酸甜适中且鱼本身的腥味基本没有。朋友们想知道茄汁鱼怎么做及茄汁鱼的家常做法吗?下面就为大家介绍茄汁鱼的做法。

　　制作茄汁鱼可以将于处理成鱼片或是鱼段，这样会更容易入味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的黑木耳，草鱼段，冬笋，豌豆，香葱。

　　调料

　　料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。

　　做法

　　1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。

　　2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

　　3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

　　4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩)。

　　5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

　　6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

　　7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

　　做法二

　　材料

　　鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁。

　　做法

　　1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精。

　　2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄待用。

　　3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香。

　　4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。

　　5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。

　　做法三

　　材料

　　青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

　　做法

　　1.收拾好的青鱼切段。

　　2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。

　　3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

　　4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

　　做法四

　　材料

　　黑鱼1条，蛋清适量，料酒，干辣椒适量，葱适量，花椒适量，蕃茄酱适量，姜、适量，蒜适量。

　　做法

　　1.将鱼收拾干净，切块。

　　2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。

　　3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。