茄汁开胃鱼的做法

我家都是北方人，饮食喜咸鲜，典型的北方口味。

平常我家做菜习惯用的调味料不多，也就是盐、糖、酱油、料酒和味精这寻常几味。

有时候，为了迁就孩子，我也会偶尔尝试新口味。

比如咖喱，比如番茄酱，还有今天的番茄辣椒酱，这些都是孩子的最爱。

我把鱼先腌制入味，而后沾上干面粉，在油锅里反正面煎黄煎香，盛出之后利用锅里的底油，把葱姜蒜爆香，然后下入番茄辣椒酱炒出酸辣香味，然后加热水，然后加煎好的鱼的用小火咕嘟，汁水过半时用盐和生抽调味，最后把汤汁收至浓稠即可出锅。

红艳艳的汁水一看就诱人，吃一口，雪白的鱼肉裹满酸甜微辣的汁水，开胃，爽口，充满新鲜和令人愉悦的美好滋味。

那些年轻的，时尚的，跳跃的，洋式的，味道、审美、信息连同观念，通过孩子们的传输，与我们固有的，传统的、老派的、封闭的种种，集合在一起，冲撞，挤压，破碎，重生，这就是两代人的现实生活吧。

茄汁开胃鱼

原料：小海鱼、姜蒜、亨氏番茄辣椒酱

茄汁开胃鱼的做法

1、鱼清理干净，沥干水分；

2、用盐、料酒和姜丝拌匀，腌制20分钟；

3、把腌制过的鱼，沾上一层干面粉；

4、起油锅，把沾满面粉的鱼平铺在锅里，用中火煎至双面金黄取出；

5、利用锅内底油，爆香葱姜蒜；

6、添加适量的亨氏番茄辣椒酱炒出酸香味；

7、添加热水，大火煮开；

8、放入鱼，添加料酒，用中火煎制；

9、汤汁收过半时，用盐和生抽（可以省略）调味，最后大火收汁即可出锅。

美食小贴士

这种做法同样适合新鲜的淡水鱼、肉类和豆制品。

健康饮食网小提示

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能