嫩煎弥迭香羊排

Vineyard里的御膳房 美味，很简单－－嫩煎弥迭香羊排

东西方的美食，难易都有。不过，恐怕更多的人，都会对既朴实简单，又美味深刻的食物最为留恋和馋涎。我也一样，美味，又平易近人，不可多得。

今天的这份羊排就是简单美味的最好见证鲜就来自肉本身，外力呐，就是借助一点盐，一点弥迭香的温婉之气就成了。

以前道听途说英国的羊肉膻，在自己没怎么好好品尝过之前，也有如此的疑惑；但在大块朵颐后，疑惑无存；甚至再听到膻味言论的时候，就想：难道真的是我的嗅觉出了问题？还是，我变得不再敏感？

小羊排，您要吃几成熟？

话说这弥迭香和羊肉的搭配，最开始接触，是在史先生为我准备的生日餐上。不过那会他做的是弥迭香烤羊腿，同时还加了很多大蒜一起烤，味道更加浓郁一些；有相应的一篇博客，有兴趣滴童鞋可以去看下，博文上做的那次是用羊肩，也就是羊前腿。弥迭香烤羊肩

要问我最爱这小羊排上的哪一口？厄，肯定是有肥有肉的那儿呗？肥油的部位被烤的焦，脆，香，一股子味道，就让我穿越回了吃烤羊肉串的情景，啥都不多说了，筒子们你们都可以想像出来滴！

嫩煎弥迭香羊排

用料：小羊排，弥迭香，海盐，黑胡椒，橄榄油

嫩煎弥迭香羊排做法

1）小羊排稍微冲洗干净后，擦干，抹适量海盐，鲜迷迭香碎，及少许橄榄油，静置20分钟－半小时，让肉醒醒，达到最佳状态；

2）煎盘烧热至滚烫，羊排放入后，各面煎2－3分钟，视羊排厚薄可酌情增减（在煎每面的时候，都可撒些黑胡椒，以及迷迭香碎）；

3）双面煎好后，即可摆盘

英国一般都是吃小羊羔，也就是lamb；国内的话，山羊肉（mutton）小羊羔肉都吃；山羊肉确实偏老一些，而且它的味道也更加浓重；总之呐，都按个人口味吧，各色佳肴，它们的美妙之处就在于独特的精彩吧？

食客千千万，每位老饕的心中，哪怕是对于一道最家常的炒青菜的滋味，都是各有说法，情有独钟的，因为很多时候，随着年龄的增长，我们吃的已经不光是味道，更多的，是份经历，是份回忆，是一份我们对于"当年”的特殊感情；美妙的感受，只可意会，不可言传矣

健康饮食网小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。