清爽火龙果糯米糍

自己会做美食就有一点好处，只有想不到的，没有做不到的，虽然糯米糍是个很平常的小甜点，可我们这一般还真没有卖的，更别说平时吃了，也就我爱折腾这些。

在我家吃饭，我就经常给亲戚们来点特别的东西，让大家吃个稀罕。所以这种小甜点，我有时候会经常备一些。

我家的糯米粉，一袋能用好久，经常是还没有用完，放在柜子里就窜味了，一种木头柜子味，我这个人舌头非常灵敏，食物里有什么不好的味道都能尝出来，所以经常是这袋没用完，我又开了一袋新的。

次数一多，自己都感觉特别浪费。于是某天突发奇想，要是用糯米来代替糯米粉，不知做出的糯糍口感如何呢？因为我的糯米都是装在饮料瓶里保存，不会起虫。如果可以用糯米来代替糯米粉的效果，我以后就不是需要买糯米粉了。心动不如行动，用做美食的折腾劲进入一个忘我的环境，也能让我暂时忘记不开心的事情。

我嘴比较挑，平时做糯米类的东西，我喜欢用水磨糯米粉，因为普通糯米粉的那种味道，我感觉比较冲，并不喜欢，尤其是散称的，不知店在卖的时候就放置了多长时间。面水磨糯米粉一般都是独立包装，而且比普通糯米粉口感更软糯。

餐后解腻小甜点——清爽火龙果糯米糍

主料：湿糯米150克、南瓜70克、水100、克糖40克

辅料：火龙果适量、椰蓉适量

火龙果糯米糍的做法

1.糯米提前浸泡一晚上，睡觉前泡好，很方便的。

2.南瓜切片，放入微波炉里高火2分钟，就会熟了。

3.火龙果提前用挖球器挖出，切成丁状也行，提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分，一会好包。

4.把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁机料理杯中，加入水。

5.使用维仕美破壁机，把功能键拧到"五谷”上，按下左下角开关，机器会由慢速开始搅打，让这个程序自动运行3遍，就会打得非常细腻了。

6.察看下米糊状态，加入糖，再放回主机上搅打几秒，把糖混合均匀。

7.最后得到非常细腻的米糊，完全没有颗粒，把米糊倒入碗中，放入微波炉中加热2分钟，然后取出从底部翻动搅拌，再放入微波炉中加热1分钟，然后取出晾凉。

8.一次性手套上抹些油匀开可以防粘，取一小部分面团，直接在掌心按压成片状，把火龙果肉上滚一圈椰蓉，放在糯米片上包起，滚成球状。

9.最后放入椰蓉中滚满，再小心放入纸托中。

美食小要点：

1.这个比例大概可以做出8个左右，面团会有点软，不能滚成非常圆的形状，如果想方便塑形，可以减少20克水。

2.正因为这个方子水量略多，所以口感软糯，嚼起来没有筋道的感觉，可依个人爱好调整配方。

3.40克糖对于平时不爱吃糖的人，甜度正好。

4.水果表面有水分，放在糯米皮上容易打滑，裹一层椰蓉就好包了。

用破壁机可以轻松把糯米完全打碎，倒完后看底部一点颗粒也没有，也可以用普通料理机，但需要打的时间久一点。

这个是用了微波炉两分钟后的状态，表面已结皮，但翻搅起来底部还有点湿湿的，所以要搅拌均匀一下，继续加热1分钟。这个比用蒸的方法省时间。

完全蒸好的糯米滋面团，空口吃也好吃，非常细腻，完全看不出来是用糯米打碎做的，而且没有怪味道，吃着口感也很好。

因为火龙果挖成了球状，所以包出来的糯米糍个头也不小，加了南瓜一个可以增强甜味，另一个可以使成品颜色更好看。儿子吃得很高兴，隔一会就要一个，拍完照我一口气吃了三个，所以做了八个简直是不够塞牙缝的！