香兰冰皮榴莲的做法

中山三乡有家西餐厅，不仅牛排做得好，连他家的甜品冰榴莲也美味得一塌糊涂。

其实冰榴莲也就是榴莲糯米糍罢了。只是那外皮超薄，需要多么小心翼翼才能包起来呀！口感柔滑，榴莲味再浓都能吃出糯米香。

里面的夹馅更是无可挑剔，软滑的榴莲搭配打发的动物淡奶油。甜度恰到好处。

原来，餐厅有专人来制作这一款甜品的。一家餐厅对食物能做到如此认真，想不顾客盈门都难呀。

其它餐厅也有做这个，可是味道始终不及这家西餐厅，究其原因，还是不够真材实料。夹馅的奶油一用人造植物奶油，什么都完了！

我们每次去那家西餐厅，都会点两份冰榴莲，往往还是意犹未尽。

之前试过几次自己做，无奈因为饼皮配方的问题，都和"原作”区别较大。

最近，终于有两个方子让我满意了。

香兰冰皮榴莲

材料：三象糯米粉250克、玉米淀粉25克、纯椰浆粉30克、细砂糖50克、清水420毫升、香兰精数滴（没有可以省去）

馅料：榴莲肉一块、动物淡奶油150毫升、细砂糖15克防粘用：糕粉适量

香兰冰皮榴莲的做法

1.淀粉、椰浆粉、砂糖、清水先混合。然后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆。

2.把粉浆过滤一下，去掉粉粒。加入香兰精搅拌均匀。

3.用保鲜膜盖住，旺火蒸约30分钟至凝固熟透。用筷子搅拌一下。

4.冷却后，把面团切成自己需要的大小（20~35克之间）。

5.淡奶油加入糖打到9分发。榴莲取肉。

6.取一块糯米团，稍揉圆，压扁，擀开。把榴莲肉和淡奶油放在上面，小心包起来即可。（期间撒上糕粉防粘）

7.冷藏片刻，即可食用。

美食小贴士

1.淡奶油打发前要充分冷藏。淡奶油可以提前一些打发，然后放回冷藏室。因为天气较热，包的时候可以把整个装淡奶油的容器坐的冰上防止融化。

2.把皮擀得薄一些更好吃。不过开始时可以稍微擀得厚一些。无论如何，不露馅就好！

3.可以把榴莲换成红豆、芒果、猕猴桃等你喜欢的水果，香兰精可以省略，也可以放些抹茶粉代替。

4.冰榴莲包好后，放入密封盒子中保存，要冷藏。尽快食用。

5.还有这个方子也不错的，来自暖暖尚的麻薯冰淇淋的麻薯皮。用热水烫粉，口感更软一些。

健康饮食网小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。