红烧肉卤蛋的做法

今天的红烧肉我还是一如既往地用我的铸铁锅，首先用冰花糖炒糖色，炒到颜色红润，加水小火慢炖，直到将汤焅尽，肉里的油会慢慢浸出，咬一口皮香肉糯，肥而不腻，卤出的鸡蛋不但Q弹而且肉香十足，所以每次做出的红烧肉孩子都会立马吃上几块外加卤蛋一个，这不能说是孩子馋，而是肉那叫一个香呀。但是为了健康吃肉还得悠着点呦。

这红烧肉是我上周日休息时做的，可正赶上下了整整一天的雨，天太阴了，从中午就开灯了，本来红烧肉的颜色很好，可无奈天不作美，拍出的颜色挺暗的。

红烧肉卤蛋

食材：五花肉、鸡蛋、冰花糖、葱段、姜片、大料、花椒、香叶、食用油、生抽、酱油、盐

红烧肉卤蛋的做法

1.先将肉皮择毛洗净，切成4厘米左右的块。

2.将切好的肉入冷水锅煮沸焯水，将水倒掉，加温水洗净血沫，沥干水分备用。

3.将锅做热加油，放入适量冰花糖，小火不停地用铲子搅动，糖会慢慢起泡，渐渐变大，然后泡泡再消失，随之冒烟，这是关火，然后将焯过水的肉放入锅中，用铲子翻炒，当锅的温度降下来时再开火，再不停地翻炒，直至将肉的颜色炒得红润。

4.将炒好糖色的肉加没过肉的水，放入除酱油和盐意外的调料，加入煮熟的鸡蛋盖盖，小火慢炖，当用筷子扎动肉皮时，加适量的酱油调色，然后加适量的盐继续小火再顿30-40分钟，直至肉软烂，汤收尽，就可以关火了。