毛式红烧肉的做法

这个所谓的真正主席版红烧肉当然不是我臆造的

是参考了一个网友从给主席做过饭的大厨那儿学来的做法

这款烧肉的做法跟现在常见的毛氏红烧肉也略有不同

因为大厨说，为了主席的健康其实是不炒糖色，也不用油炸的

而从操作层面上来说也比较好控制，省去了不少麻烦

其实这也是我一贯做红烧肉的做法，烧出来的肉糯口粘牙不肥腻

与平时做法不同的就是香料的投放。毛氏红烧肉是湘菜来的，带点儿香辣

作为嗜辣一族我是十分喜欢~如果吃不了辣的我觉得不放也没有关系

毛式红烧肉

材料：五花肉约480G，酱油，料酒，冰糖

香料：葱1根，姜3片，蒜4瓣，豆豉10颗，干辣椒2个，桂皮1段，八角3个，草果1个，香叶2片

毛式红烧肉的做法

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2.改刀成块状备用

3.葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好

4.锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香

5.转中小火，放入五花肉块翻炒

6.耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7.加入剩余香料翻炒两分钟

8.加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可