全麦芝士软欧的做法

软欧低油少糖，对于大部分人来说，口感更容易让人接受，在很多面包店都能看到他们的身影，很受欢迎。

今天的全麦芝士软欧，原方来自林育玮老师，我改成了天然酵母版本，用了全麦粉替换了一部分面粉，味道着实让我惊喜。

面包的口感柔软，整体带着浓浓的麦香，芝士和核桃夹馅更是增添了咀嚼时的口感，余味中天然酵母的微酸和芝士的乳香交融，让回味很棒，越吃越爱，好味道值得一做再做。

全麦芝士软欧

天然酵母酵头材料：金像高筋面粉140g，全麦面粉100g，天然酵母120g，水120g（以上材料混合室温放置12小时）

主面团材料：金像高筋面粉200g，小麦胚芽粉15g，蜂蜜50g，盐10g，水95-110g（根据面团状况适当增减），燕子酵母4g（根据室温和自己的时间酌情添加），总统无盐黄油20g

馅料：芝士160g，核桃仁100g

全麦芝士软欧的做法

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3.等分成4份，分别滚圆松弛15分钟。

4．擀成长椭圆形，放入馅料。

5．自上而下卷起，拉薄底边，捏紧封口，整成橄榄状。

6.将面包放入温暖处发酵。

7.预热烤箱190摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团表面喷水，表面撒黑麦粉，用刀片割4-5刀。

9.放入烤箱中层190摄氏度20分钟，烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。中途防止上色过度可以加盖锡纸.