凉皮的做法
做份出色的凉皮特简单----凉皮
原料
面粉500克，水适量，盐4克，
黄瓜，芝麻酱，盐，醋，9寸披萨盘两个
1、面粉加盐加适量的水，和成面团。
2、面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。
3、好，开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好。
4、像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中。
5、再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样。
6、将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。
7、用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了。
8、洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱。
9、将上面的一层清水倒掉。
10、用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下。
11、披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。
12、锅中烧热水，将披萨盘放在篦子上，隔水蒸，盖上锅盖，三四分钟。
13、最好准备两个盘，交替使用。
14、放凉皮的盘子也要涂一层油。
15、将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。
16、面筋蒸熟后切块，黄瓜切丝。
17、麻酱中加少许的水稀释一下。
18、凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，再加点辣椒油是最正点的。