彩椒鸡丝的做法
一直就很喜欢吃彩椒，更确切的说应该是被它缤纷的色彩所吸引。彩椒，也叫做柿子椒，就是各种颜色不同的辣椒的总称。很多人都比较喜欢吃彩椒，主要尤其是小孩更喜欢那种红红绿绿的颜色，其实，彩椒是一种具有丰富营养的食物，它含有丰富的维生素C和维生素K,据说所含维生素综合含量居蔬菜之首，它不仅果实美观，皮厚甜脆，还能增进食欲、帮助消化，舒缓压力；同时具有防癌和降脂减肥的作用。
大多时候，我们会采用生食、氽烫、凉拌菜等烹调方法，来保持住彩椒的色彩和锁住维生素，但偶尔也会用它做炒菜，当然要注意的是采用低油温，快速烹饪的炒制方式，这样短短的几分钟，就可以享受到健康又美味的菜品，如同我们今天的"彩椒鸡丝”。
夏天高温炎热，想远离厨房，当然需要简单又快捷，而且彩椒的缤纷色彩能挑逗起人们的胃口，而鸡肉能补充炎炎夏日所消耗的能量，就让这样一道快炒菜来打开你的食欲吧。
彩椒鸡丝
原料：鸡胸脯肉1块，红黄彩椒各1个，小葱、料酒、淀粉、油盐适量。
彩椒鸡丝的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下；
3.再加入少量的油搅拌均匀；
4.烧热锅，放入适量的油，下入提前码味的鸡丝翻炒；
5.煸炒直至鸡丝变色；
6.加入红黄彩椒丝；
7.翻炒几下后加入盐调味；
8.最后出锅前加入小葱段翻炒均匀。
特别提示：这是道色彩艳丽的快炒菜，只需注意先提前将鸡肉加入盐等调整入味，加入点油是为了防止鸡丝翻炒时粘连，而且鸡肉更嫩滑；加入红黄彩椒丝翻炒的时间不需太长，因为它们生吃都可以；最后出锅前放入小葱段翻炒一下即可。