香菇木耳卤的做法

香菇木耳卤

材料：木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜，生抽两匙，盐适量，水淀粉（一匙淀粉+两匙水拌匀）。

香菇木耳卤的做法

1.将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发：木耳和黄花菜用清水泡发，香菇用温水加一小匙糖泡发，干贝用清水加少许料酒泡发；

2．将泡发的木耳洗净，摘小朵或切丝，香菇切细条，黄花去根挤去水分，胡萝卜切片，葱切粒、姜切丝、蒜切片，鸡蛋打散，将泡发香菇和干贝的水留用；

3．炒锅注油，烧至四成热，下入蒜片和姜丝略炒，接着放入干贝略炒，最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟；

4．倒入泡发冬菇和干贝的水，调入生抽和盐调味，大火烧开，转中火煮5分钟，调入拌匀的水淀粉，待汤汁渐浓，转圈淋入蛋液成蛋花，关火，撒上小葱即可。

特别提示

1.泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用；

2．木耳、香菇、黄花、干贝都为干货，要提前泡发透，干香菇也可用鲜菇代替，只是鲜菇没有干的香气浓郁；

3．干贝也可用泡发虾干代替，喜欢肉的也可以直接用肉丝代替。

健康饮食网小提示

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