麻辣青笋鸡的做法

对于麻辣的喜爱，是从大学的时候开始的吧。那时候京城的水煮鱼刚刚流行起来，我们来自天南海北的几个人第一次外出聚餐，老大还是老三来着，说听说水煮鱼很好吃，要不咱们尝尝吧。于是我们就点了一锅。上来之后大家都愣了，这明明是油煮鱼！估计所有第一次吃水煮鱼的人都是这样的想法吧：）

即使是油煮鱼，我们也都勇于尝试了。忘记当时别人对这水煮鱼是怎么评价的了，我个人感觉一般般，相比较鱼肉，更喜欢吃下面的豆芽什么的。因为水煮鱼的鱼是草鱼之类的淡水鱼，而我生命中的将近前20年都生活在海滨小城，只吃海鱼，从来没吃过淡水鱼，所以对于淡水鱼的口感和味道都喜欢不起来。

不过后来，慢慢的，竟然喜欢上了水煮鱼，进而喜欢上了所有的麻辣菜系，只要看到川菜馆，便想进去尝试一下。甚至到现在，只要进饭店吃饭，我最想点的荤菜就是水煮鱼呀石锅鱼呀或者馋嘴牛蛙，最想点的素菜就是干煸豆角:D没救了。

现在自己做饭，也都是把好多菜做成麻辣口味才吃得欢。我本身不爱吃炖煮的鸡肉，但是如果把鸡肉炸一下，再炒成麻辣味道的，矮油，那就谁都不要跟我抢了！谁跟我抢我跟谁急！:D

在炒制的过程中，再加上自己喜欢的蔬菜之一——青笋，那这盘菜就是专门为我自己设计的啦，香辣可口的鸡块，清脆爽口的青笋，配上一把香葱，那味道，对于我来说是无法抵抗的诱惑。

麻辣青笋鸡

主料：鸡腿一只，青笋一棵

辅料：香葱数棵，干辣椒和花椒按个人口味适量

调料：盐、鸡精、姜粉、白胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油、生抽

麻辣青笋鸡的做法

1、鸡腿肉被我切大块下去做别的菜了，剩下的肉以及骨架切碎，将除淀粉之外的所有的调料放进去拌匀，然后放入淀粉抓匀，腌制20分钟以上。

2、青笋和香葱清洗好，切成自己喜欢的形状，我喜欢切成长条形。然后将腌制好的几块放入油锅炸得酥脆金黄，捞出来将油沥干，准备工作至此结束，可以开炒啦。

3、先放少量油小火将干辣椒和花椒炒香，然后放入香葱白炒香，将青笋放进去炒熟，加一点盐和鸡精调味。

4、最后将炸好的几块放进去，加入香葱叶翻炒均匀，盛出来就可以吃啦。

5、鸡肉经过事先的腌制，味道十分足。而青笋在炒制的过程中单独调味了，所以味道也很好。这样一道菜，做起来不难，但是吃起来却无比满足。愿我们永远和美食有缘:

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