麻辣茭白的做法

菜系及功效： 健脾开胃食谱

麻辣茭白

原料：茭白250克，红辣椒100克，猪油15克，芝麻酱10克，酱油10克，精盐1克，白糖5克，味精0.5克，高汤适量，水淀粉10克，麻油10克。

麻辣茭白的做法

将茭白洗净，切成滚刀块，炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至八成热时，投入茭白炸1分钟左右，捞出沥去油，然后倒出锅中余油，置于旺火上，倒入茭白、红辣椒、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，淋入水淀粉，再点人麻油即成。

用法：食用。

主治：食欲不振。

薤白营养分析

营养成分：每100克薤白鳞茎中，含水分31克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物21.6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸3毫克，尼克酸0.9毫克。

药用功效：薤白味辛，苦，温，无毒。人胃、大肠、肺经。通阳散结，行气导滞，止痢。主治胸痹心痛彻背、不得平卧、气短、胃脘痞闷、泻痢、疮疖等。

饮食禁忌：薤白性温，易发热病，春三月勿食生者；气虚者慎服，不耐蒜味者少食。薤白可解鱼毒。

健康饮食网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。