过瘾大肉菜:红烧肉

红烧肉这道曾经代表着富足的过瘾大肉菜，不仅仅与众多名人结下了不解之缘，也是寻常百姓餐桌上最有家味的一道菜，无论南北，在团圆的家宴中，总会出现一碗不同形式的红烧肉，那是我们永远也吃不腻的味道。

永远的红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、冰糖、盐、生抽、老抽、黄酒

红烧肉的做法

1、所有原料如图，五花肉冲洗干净，刮干净表皮，切方块。小葱将葱白和葱叶分开，姜整块拍破即可。

2、五花肉凉水入锅焯水，水开后煮约2分钟。

3、撇干净浮沫将肉块捞出沥干水。

4、炒锅下少许油和冰糖炒糖色。

5、待糖浆呈褐色时下肉块迅速翻炒。

6、上色均匀后下葱白和姜块小火炒出香味。

7、烹入黄酒，加少许老抽炒匀。

8、加热水至没过肉面，加适量生抽。

9、取砂煲，锅底铺入香葱叶。

10、连汤和肉倒入砂煲中，大火烧开后转小火烧约2小时。

11、倒回炒锅收汁即成。

美食小贴士：这个版本的红烧肉除了葱姜我没放任何香料，吃的就是纯肉香，喜欢香料的也可以自己放。