尖椒炒鸡蛋 尖椒炒鸡蛋的家常做法

　　鸡蛋在人们来看是个营养十分充足的食物，不论男女老少，只要提到补充营养那肯定首选就是鸡蛋，鸡蛋也有很多种的吃法，有西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、清水煮鸡蛋等等，那么接下来要介绍的是尖椒炒鸡蛋的做法。

　　尖椒炒鸡蛋

　　主料

　　准备两个鸡蛋和一个小尖椒。

　　辅料

　　食用油适量、葱末适量、姜末适量、料酒适量、味精适量。

　　做法

　　1.准备好材料，尖椒去蒂清洗干净。

　　2.把鸡蛋打到碗中，用筷子搅拌均匀，拿出准备好的尖椒切成小段，大葱也是一样。

　　3.把尖椒碎和葱碎加入到鸡蛋中。

　　4.再加入料酒，盐，味精打散，搅拌均匀。

　　5.起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒。

　　6.把鸡蛋炒至成块状后盛出锅，即可食用。

　　对于吃鸡蛋也有一些误区，你知道吗?

　　常见误区

　　豆浆和鸡蛋不能同吃吗?

　　关于两者相克的理由，流传广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。这个理由用了一些医学和营养学名词，听起来很“科学”，很有迷惑性，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区。

　　大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。更何况，即使豆浆没有被充分加热，其中的胰蛋白酶抑制剂也是先影响豆浆中的蛋白质消化，别忘了，豆浆本来就是富含蛋白质的食物(和牛奶含量相当)，哪轮的上鸡蛋这个“外人”呀。所以，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。

　　只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。