红番茄蛋糕卷的做法

红番茄蛋糕卷

蛋黄糊材料：蛋黄4个，低筋面粉80克，白砂糖35克，白醋或柠檬汁数滴，玉米油或色拉油40克，水60毫升；

蛋白打发材料：蛋清4个，白砂糖30克+淀粉5克（混合均匀）

红番茄图案装饰材料：抹茶粉1克，红曲粉1克。

烘焙：烤盘362mm*280mm*26mm平底烤盘（红蕃茄烤箱HK-3403RCLSF配套烤盘，40元一只），烤箱预热5分钟，热风档，中层，上火160度，下火170度，18分钟。

红番茄蛋糕卷的做法

1、准备好所有材料。

2、分离所有鸡蛋，鸡蛋磕入碗中，用调羹舀出蛋黄置于蛋黄糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。

3、蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋或者柠檬汁数滴搅打完全融合。

4、筛入面粉。

5、搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊。

6、先做红番茄图案：取干净的小碗，每碗舀入1调羹蛋糊，分别加入抹茶粉和红曲粉，搅拌均匀。

7、蛋白分三次加入淀粉白糖，搅拌成蛋白呈倒三角状态。

8、抹茶蛋糊和红曲蛋糊分别加入一调羹蛋白霜。

9、切拌均匀分别装入食品袋封口。

10、烤盘铺油纸，抹茶和红曲蛋糊袋子剪一小口，挤上红番茄图案，放入170度预热好的烤箱烤2分钟定型。

11、然后拌蛋糕卷蛋糊：取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速切拌成均匀的蛋糕糊。

12、和好的蛋糊重新倒入打发的蛋白中，切拌均匀（不要划圈）。

13、蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面震出起泡。

14、多余的抹茶和红曲蛋糊我挤子蛋糊表层了。

15、红番茄土豪金烤箱预热，热风档中层、上火160度，下火170度，15分钟。

16、烤好的蛋糕。