极致简单海绵蛋糕

今儿这款蛋糕，虽然只用了简单的材料，但出炉后的蛋香中夹杂着淡淡蜂蜜香气，那正是记忆中小时候的味道。。。

而说起蛋糕，大家最先想起的应该是戚风蛋糕，但我这次做的却是另一种——海绵蛋糕。人们把戚风蛋糕称作"七疯”或"气疯”，因为它不太容易成功，而我今儿这款海绵蛋糕，只要把握住几点需要注意的地方（最后有详细解说），很容易就能成功的哦~

极致简单海绵蛋糕

材料：低筋面粉150g，细砂糖125g，鸡蛋5个，玉米油35g，蜂蜜25g

极致简单海绵蛋糕的做法

1.将鸡蛋打入盆中，加入蜂蜜搅打均匀；

2.将打蛋盆坐入温水中，分次加糖将蛋液打发至粘稠，蛋糊滴落的痕迹不易消失为止；

3.将玉米油倒入盆中，用刮刀快速翻拌均匀；

4.筛入低筋面粉，拌匀；

5.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中，送入预热好的烤箱中层，180度35分钟；

6.出炉后立即揭掉油纸，晾凉即可切块食用；

美食小提示

1.我用的蜂蜜是结晶的椴树蜜，将蜂蜜从结晶状态搅一搅就成了流动状，但是看上去的颜色还是泛白的感觉；大家可以用家里任意类型的蜂蜜哈~

2.全蛋的打发一般使用常温蛋比较好，另外，将打蛋盆坐在温水中进行打发，打好的蛋糊稳定性会更好一些；

3.打发程度的判定很重要，如果没有打发到位就进行下一步动作，很容易使得蛋糊消泡；我在打发的时候判定的方法很简单，主要有两点：一是时间，使用电动打蛋器的高速档打发，至少要持续不断的打发12分钟才能达到比较稳定的打发状态；另一个判定方法是看滴落的蛋糊状态，蛋糊掉落到打蛋盆中，痕迹并不会马上消失，而是持续了一小段时间才慢慢变浅，而残留在打蛋头上的蛋糊，能呈现出一个倒三角的形状；如果达到上面所说的状态，那么打发就肯定没问题了；