素排土豆粒配青豆泥的做法

即兴创作料理，顾名思义绝非刻意准备。所有的食材，都可以成为创造用餐乐趣的元素，即兴绝非随便，带着一种不严肃的轻松心态，放下食谱丢掉沉重的理论，感觉当下的灵感。制作菜肴，可以看出一个人对于料理的美感经验，看似随意却异常美丽的摆盘，与艺术创作位于相同的高度。

这不是一种阶级意识，却因为对于所有食材与器皿，都带着更高的包容度以及延展性，造就了生活新鲜、却有着沉稳的姿态。菜肴摆盘艺术是带领每次饮食的起点，摆盘满足入口前最新鲜的想象。

美味创作领域里，料理端上餐桌，就像一件艺术品，观众评审常是家人、食客、亲朋好友，那些你最重视的人。有人说创作的道路总是充满着辛苦孤独，然而这里有个方法一边创作一边享受，还让你不得不拥抱灵感，或也极有可能，被灵感拥抱。

好啦！想象左手拿着锅柄食材在锅中上下跳舞，编排着美味智慧快乐人生，打开创意无限的想象空间，让菜肴摆盘成为餐桌上的艺术风景。冰箱里不再有无辜的牺牲者，灰色基调缺少慈悲和吉祥。菜篮子是调色盘，走进菜市场，其实你已经到了灵感天堂，翻阅无缘大慈至上的料理心法美化升级。

美术天才的诀窍不在是纸和笔，工具媒介当然是必要的，但终究他们创造出伟大作品的力量，来自于发现与创造。菌菇、蔬菜、水果是料理者创作常使用的媒材，但是媒材本身不是重点，重点在于其背后被附加的许多意义。

素排土豆粒配青豆泥

素小牛排

素鳕鱼浆

土豆

起司

素黄油

速冻有机青豆

迷迭香

素排土豆粒配青豆泥的做法

1.素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。

2．起锅，锅中倒入少许水，放10克琼脂粉（Agar），煮开拌匀。

3．取不锈钢盆，放入解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、步骤3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用。

4．用保鲜膜包裹步骤3的料成圆柱体，上笼蒸30分钟，取出自然冷却。

5．冷却后，切二块素牛排。净锅内加入少许初榨橄榄油，中火煎素牛排30秒左右，两面金黄取出，倒出沥干油分。

6．土豆洗干净，刨皮，切成小方粒。

7．锅内加水，放入土豆粒煮熟，捞出沥干水。

8．起锅，锅中放入素黄油，加入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透。加一小块起司，慢慢加入素上汤，动作不要过速，避免起粒。放入煮熟的土豆粒，略微煮一会儿，浓稠状倒出。

9．速冻有机青豆，放入果汁机中搅拌成青豆泥。

10.净锅内加入少许初榨橄榄油，放入青豆泥煸炒，调味加盐、蘑菇精，炒透倒出。

11.净锅内加入少许素高汤，加素鲍汁、黑胡椒，熬成芡汁，最后用老抽调色。

12．取圆盘，把步骤10的青豆泥放入盘中，用魔法刷拉出长条状，一端放二块步骤5的素牛排，淋步骤8芝士黄油土豆粒，再淋步骤11的鲍汁黑椒汁，最后用迷迭香点缀。

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。