麻辣牛肉干的做法

麻辣牦牛牛肉干--极具人气的过瘾小零食

这几块牦牛肉就是特意给我留着的，知道我喜欢做东西，特意给我冷冻的生肉。爸妈知道我家冰箱冷藏室的东西种类较多，地方也有限，太大块的牛肉放不下，还很贴心的把肉分成差不多大小的块，好储存也好制作。

说回牦牛，是世界三大高寒动物之一，属半野生天然绿色食品。在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为"肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，据说是国际市场上稀少的高级肉类。因此我是一直没想好拿来做什么。周末突然嘴馋牛肉干，最终没能抵御住嘴馋，还是用来做了牛肉干。

以前做过咖喱牛肉干，这次换种做法，试试在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂，味道相当好。做好后试了味道很嫩，好嚼也好吃。如果没有牦牛肉可以用牛腿肉代替，味道一样好呦。

麻辣牛肉干

原料：牦牛肉（或牛腿肉）800克，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。

牛肉焯水用:花椒1茶匙（5克），料酒2汤勺（30m1），姜片3片，香叶3-4片

麻辣牛肉干做法

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多。

3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片。

4、冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

5、30分钟后捞出牛肉控干备用。

6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条。

7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

8、备好辣椒、花椒粉、白糖。

9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热。

10、白糖溶化后，熬制焦糖状。

11、放入花椒粉和辣椒粉。

12、再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效