菜干烧肋排的做法

这大热的天，在厨房开伙汗如雨下，但不要炒炒爆爆，多用煮炖手法，应该还算好。天热吃肉是否有点那个，可是，宁可居无竹，不可食无肉哈。俺思前想后，肉里加了把菜干，是姑姑自己做的，这一顿，应该不算大鱼大肉哈，俺还是食素滴！如果没有菜干，可以用外买的霉干菜代替，一样美味。

桑拿天吃货如何吃肉——菜干烧肋排

原料：肋排，菜干，6月香豆瓣酱，六月鲜酱油，姜，葱，黄酒，糖，香菜

菜干烧肋排的做法

1、菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）

2、肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。

3、姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。

4、坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。

5、酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。

6、放菜干翻炒。

7、加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。

8、重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。