木耳油菜鸡丸汤
木耳油菜鸡丸汤
材料：净鸡肉150克，油菜125克，水发木耳50克，胡萝卜25克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，鸡蛋1个，汤650克，植物油25克。
木耳油菜鸡丸汤的做法
1．油菜择洗干净，切成3厘米长的段。木耳择洗干净，掰成小片。胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。鸡肉剁成末，放入容器内，加入鸡蛋液、料酒5克、精盐1克搅匀上劲，制成均匀的丸子，下入沸水锅中烧开，煮至熟透捞出。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入木耳片炒透，下入胡萝卜片、油菜段炒匀，加汤、余下的料酒烧开，拣出葱段、姜片不用。
3．下入鸡肉丸、余下的精盐烧开，加味精，出锅装入碗内即成。
特点：色彩分明，鸡丸滑嫩，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：鸡丸入沸水锅时，要用小火烧开，煮熟。
食材功效：鸡肉是一种高蛋白、低脂肪肉食，且富含不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌、铜及维生素(B12、B6)等，所含维生素D可促进人体对钙的吸收和利用，《神农本草经》说，常吃鸡肉能“通神”，医学专家认为鸡肉“食之令人聪慧”。油菜、木耳均富含钙、铁，富含维生素C，可促进人体对铁的吸收和利用。此款菜肴是儿童补钙、补铁的美味佳品，有利于儿童健脑。
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