碧菠木耳鲚丸汤

碧菠木耳鲚丸汤

材料：净刀鲚鱼肉100克，净鸡肉50克，水发木耳、菠菜各25克，葱段、姜片各10克，料酒20克，醋1克，精盐3克，味精、白糖各2克，鸡蛋清1个，鸡汤650克，香油5克。

碧菠木耳鲚丸汤的做法

1．鱼肉、鸡肉分别洗净，搌干水分，先切成片，再用刀背砸成细蓉。木耳择洗干净，切成小片。菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。

2．鱼肉蓉、鸡肉蓉均放入容器内，加入料酒10克、醋、精盐1克、白糖、鸡蛋清搅匀，制成直径为2厘米的小丸子，下入热水锅中用小火烧开，煮至熟透捞出。

3．另将锅内放鸡汤、余下的料酒，下入木耳片、葱段、姜片烧开，煮5分钟，拣出葱段、姜片不用，下入肉丸、余下的精盐烧开，下入菠菜段，煮熟，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。

特点：肉丸细嫩，汤鲜味醇。

煲汤网特别提示：鱼肉蓉、鸡肉蓉内加入调味料后，要用筷子顺一个方向充分搅匀上劲成稠糊状。

食材功效：刀鲚鱼富含钙、磷、铁、锌、蛋白质、脂肪、糖类、维生素(B1、B2、B3、E)等，有补中益气，活血的功能，可为人体补充丰富的钙质。木耳、菠菜均富含钙质。三者组合同烹，是中老年人一款美味补钙汤品，常食可强身壮骨，防止骨质疏松和脆弱性，还可以补益脾胃，抗衰延年。

黑木耳，又名木耳，整个外形颇似人耳，又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。黑木耳营养丰...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。