蒸四色饺的做法

蒸四色饺

原料：面粉和猪肉各500克，大虾和鲜海参各100克，冬笋、火腿、水发木耳和蛋皮各150克，菠菜250克，酱油50克，香油75克，姜5克，味精7克，精盐适量。

蒸四色饺做法

1-将肉剁碎，放入盆内，加入酱油、精盐和姜调匀。将大虾洗净去皮和肠杂，切成小丁；冬笋洗净，去皮和老根后切成丁；鲜海参洗净切成小丁。把这三丁和调好味的肉放在一起，加入香油和味精搅拌均匀即成馅。将菠菜洗净，投入沸水锅内焯一下，与火腿、木耳和蛋皮分别切成碎末。

2·将面粉加热水250—300克和成面团，揉透搓成长条后分成60个面剂，分别擀成圆皮，中间放馅，用双手一托挤成四角；再用右手把两角捏在一起，露出四个洞眼成四方形，每个洞眼分别装入火腿、木耳、蛋皮和菠菜。四眼对称，大小一致，入笼时要码放整齐，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：样式美观，味香可口，山东风味。

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