扬州蒸饺的做法

扬州蒸饺

原料：面粉500克，猪肉馅600克，火腿末和虾仁末各50克，白糖、葱末、姜末、料酒、精盐和味精各适量。

扬州蒸饺做法

1.将猪肉馅、火腿末、虾仁末、白糖、葱末、姜末、料酒、精盐和味精同放一盆内搅匀上劲，调制成饺子馅料。

2．将面粉用温水诃成温水面团，揉透后稍醒片刻，揪成面剂40个，擀成直径为10厘米左右的圆形面皮，包入馅料，将面皮对折，使其成两层半圆形，把上端捏合后，再将接头部捏扁，使其和边缘成直角。用两手的拇指和食指，把另外两端和中部捏合，使生坯形成大小相同的两个扁圆形的洞，在洞内分别放上少许火腿末和虾仁末，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：外形美观，口味鲜浓，江苏风味。