为什么兔肉不能与鸡肉同食

兔肉含丰富的蛋白质、较多的糖类、少量脂肪（胆固醇含量低）及钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷脂等充分，性凉味甘，有补中益气、凉血解毒的功效。

鸡肉含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，性温味甘，有温中益气、补精添髓的功效。

二者同食冷热杂进，易致泻痢，且鸡、兔肉各含不同的激素与酶类，进入人体内会发生复杂的生化反应，生成对人体有害的物质，刺激肠胃，导致腹泻，故二者不宜同食。

做法小技巧

1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；兔肉性凉，宜在夏季食用；

2、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

3、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

4、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

5、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有"百味肉”之说；

选购技巧

1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。

2、新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。

3、好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。

4、新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。

搭配指南

1、板栗和鸡肉或薏米:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效

2、葱和兔肉:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容

3、松子和鸡肉:如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取

4、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

5、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

6、豆角和鸡肉:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

7、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经

8、牡丹花和鸡肉:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症

9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

10、金针蘑和鸡肉:可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长

禁忌指南

1、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素，若同烹或同食，其生化反应极为复杂，古籍屡有所载，悉从实际经验中来。

2、姜和兔肉:兔肉酸寒，性冷；而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。

3、李子和鸡肉:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．"鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

4、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温，属于温热之性，温中补虚为其主要功能；而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。如果将二者同食，一冷一热，冷热杂进，很容易导致泄泻，故二者不宜同食。

5、维生素K3和兔肉:兔肉与维生素K3同食易降低药效。

6、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食

7、鸡肉和狗肾:会引起痢疾

8、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适

9、芹菜和兔肉:同食脱头发

10、兔肉和橘子:引起肠胃功能紊乱，导致腹泻