兔肉为什么能与葱同吃
兔肉含丰富的蛋白质（高于等量的牛、羊、肉，亦为完全蛋白质食品），且易于吸收，低脂肪（胆固醇含量低于多数肉类），肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，所以一直被认为是美容食品。有补中益气、凉血解毒的功效，可治营养不良、体倦乏力，且能润泽肌肤，常食可抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于避免冠心病、动脉硬化、高血压等疾病的发生和发展，而葱有降血脂的功效，
兔肉和葱二者配食，肉嫩易消化，有助于预防冠心病、动脉硬化、高血压等病症。
做法小技巧
1、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有"百味肉”之说；
2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
4、不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
5、洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有"洋葱炒肉丝”、"洋葱焖猪排”等。
6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
7、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
8、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
9、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
10、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
选购技巧
1、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
2、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
3、劣质小葱?叶子萎蔫，叶鞘干枯，有枯黄叶，斑点叶及霉烂叶。
4、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳。
5、次质小葱?粗细不均匀，有折断或损伤，有枯尖，葱体不干净，夹杂泥土。
6、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
7、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
8、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
9、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
10、良质小葱?叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀，完整而不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。
搭配指南
1、兔肉和枸杞:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两目模糊有一定的治疗作用。
2、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效
3、洋葱和咖喱:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
4、蘑菇和葱:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
5、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有"芦丁’，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰
6、樱桃和葱:樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹功效。鲜樱桃与葱搭配食用，对麻疹有一定疗效。
7、苹果和洋葱:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
8、洋葱和粟米:洋葱中含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。洋葱与粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效。适用于防治糖尿病、高脂血等症。
9、葱和内脏:肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫"蒜胺”的物质，能发挥比维生素B1更强的作用，并大大延长在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
10、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
禁忌指南
1、葱类和蜂蜜:同食伤眼睛
2、维生素K3和兔肉:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
3、葱和枣:同食辛热助火
4、洋葱和蜂蜜:同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
5、葱和狗肉:同食共增火热
6、豆腐和葱:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
7、大枣和鱼和葱:同食会消化不良
8、兔肉和橘子:引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
9、葱和蜂蜜:葱不宜与蜂蜜同时食用。《金匮要略》："生葱不可共蜜食之，伤人。”《饮膳正要》："生葱不可与蜜同食。”《本草纲目》引述孙思邈的观点日："生葱同蜜食作下痢。”蜂蜜性味甘平，李时珍云："蜜，生则性凉故能清热